Nous avons le plaisir de vous présenter le domaine de Pibarnon, l’un de nos fameux vignerons partenaires de la Provence. Découvrez tous les autres guides des domaines :
D’OU VIENT LE DOMAINE DE PIBARNON ?
En 1978, Henri et Catherine de Saint-Victor acquièrent le Château de Pibarnon et réalisent des travaux titanesques. Depuis près de 20 ans, le Domaine de Pibarnon est présidé par Eric de Saint Victor. Le domaine s’est hissé à un niveau de perfection qui dépasse largement la portée de son nom. Plantés en terrasses à 300 mètres d’altitude, les vignobles du Château de Pibarnon bénéficient d’un micro-climat et d’une réelle capacité de rétention d’eau. Ainsi, les vignes de Pibarnon sont irriguées en permanence grâce aux sols calcaires qui empêchent l’érosion des parcelles et retiennent l’eau comme des éponges. Le Château de Pibarnon est la référence en matière de grandeur, non seulement pour le Bandol mais aussi pour les vins du monde entier. Comme un bon Barolo, le Pibarnon Bandol est un vin éternel, toujours plus élégant et souple avec le temps ; et comme un grand cru de Bourgogne, la profondeur et la complexité du Pibarnon Bandol est une expérience singulière et captivante. Perché sur le point culminant de l’appellation, doté d’un terroir impeccable et d’un amphithéâtre de vignes inoubliable, Pibarnon produit sans conteste les meilleurs vins de Bandol à base de Mourvèdre. Cette région à la fois époustouflante et accidentée est exceptionnellement adaptée pour mettre en valeur la puissance et la beauté de ce raisin rouge méridional. Bandol n’était qu’un marécage lorsque Catherine et Henri de Saint Victor ont acheté Pibarnon à la fin des années 1970. Conscients du potentiel de la région, le couple visionnaire a travaillé sans relâche pendant une trentaine d’années pour aménager le paysage et élaborer des vins toujours meilleurs. Dans les années 1990, Pibarnon produisait les meilleurs vins rouges de la région, un statut aujourd’hui maintenu par leur fils, Eric de Saint Victor. Henri est décédé en 2013.
AGRICULTURE ET VITICULTURE
Pibarnon se trouve au point le plus élevé de l’appellation Bandol (plus de 900 pieds au-dessus du niveau de la mer) et occupe son propre microclimat. L’influence de la Méditerranée au sud ainsi que l’altitude du domaine maintiennent les températures méridionales modérées, permettant au Mourvèdre la longue saison de croissance dont il a besoin pour atteindre une maturité optimale. Les sols uniques et rares du domaine, appelés Trias, sont riches en minéraux et retiennent l’eau même pendant les années les plus sèches ; les sous-sols sont constitués d’une argile bleue (que l’on trouve également à Château d’Yquem et Petrus) qui contribue aux arômes raffinés et à la texture lisse des vins. Les vignobles du domaine poussent dans un amphithéâtre naturel, qui non seulement protège les vignes des vents violents mais offre également une toile de fond spectaculaire pour l’un des domaines les plus légendaires de Bandol. Les vignes sont soignées selon les principes biologiques ; à partir du millésime 2019, le domaine est officiellement certifié. Les vendanges se font toujours à la main, compte tenu du terrain escarpé et en terrasses. Les vins sont fermentés sur des levures indigènes et vieillis exclusivement dans une combinaison de fûts et de barriques de chêne français neufs et plus anciens.
LES GRANDES CUVÉES DU CHÂTEAU DE PIBARNON
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Château de Pibarnon Bandol Rouge
Le Château de Pibarnon offre des vins avec de la puissance, de la finesse et de l’élégance. Ces vins de Bandol sont élaborés en grande partie avec du Mourvèdre, cépage roi. Le vignoble s’étend sur une cinquantaine d’hectares et les vins sont présents en France mais aussi à l’étranger. Cette particularité géologique donne des tanins fins et serrés, des bouquets complexes et puissants, tout en gardant élégance, équilibre et délicatesse.
Bandol Rouge : cépages avec 90 % MOURVEDRE + 10 % GRENACHE.
Alcool : 14 °
Garde de 20 ans et plus. Le vin rouge Bandol du Château Pibarron est un vin qui règne dans toute sa splendeur et sa majesté.
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Château de Pibarnon Bandol Rosé
Un cru de prestige : Le vin rosé du Château de Pibarnon est l’un des meilleurs vins rosés de Bandol.
Cépages : 65% MOURVEDRE – 35% CINSAULT
Alcool : 13,5 °
Garde : 10 ans
Dégustation : Belle rondeur, Charnu. Le Bandol Rosé Château de Pibarnon oscille entre la puissance et la délicatesse pour rester sensuel ; entre le gras en bouche pour son ampleur, et la vivacité certaine pour la fraîcheur ; entre la complexité digne d’un grand vin, et une exubérance aromatique de jeunesse.
Accords mets et vins : Le rosé du Château de Pibarnon s’accompagne de poissons, comme le loup à la crème.
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